dimanche 20 juillet 2014

Labneh maison


Le labneh, ou lebneh (ou encore lebné), un incontournable de la cuisine libanaise!
C'est une sorte de fromage frais, hyyyper facile et rapide à faire, à partir de yaourt salé égoutté. Typiquement le genre de recette qui envoie du pâté alors que t'as passé 5 minutes dessus ;)
On le sert traditionnellement avec du za'atar, de l'huile d'olive, de la menthe et/ou des olives! Et c'est tout, on trempe son pain dedans, comme pour tous les mezze (m'enfin celui-là se mange carrément à la petite cuillère tellement c'est bon).
(d'après la recette de Tortore)

Il vous faut : 

500 gr. de yaourt nature au lait entier (grecs pour moi), soit 4 yaourts (pas de yaourt allégé !)
1/2 c. à café de sel

Dans un bol, mélanger les yaourts et le sel.

Préparer une passoire à maille fine munie d’une étamine ou, comme c’était mon cas, d’un torchon propre (ça marche très bien). Poser la passoire au-dessus d’un bol propre. Verser le yaourt salé dans la passoire et attacher les coins du torchon en pressant bien pour extraire le plus possible de liquide du yaourt. Placer le bol muni de la passoire au réfrigérateur pour une nuit entière.

Le lendemain, récupérer le fromage, et le placer dans un récipient hermétique. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Je l'ai servi avec un mélange d'épices maison, une bonne huile d'olive, de la menthe fraîche ciselée et des zestes de citron bio. C'était tellement bon qu'on a tout mangé dans la journée !
Oh, et si vous aimez le salé le matin, ça se mange aussi au petit dèj ;)


6 commentaires:

  1. Superbes !! Je teste ça cette semaine, obligé ! :p

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  2. Je l'avais testé en sucré avant les vacances et dois le publier un de ces jours...c'était un délice!

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  3. Le genre de recette dont je raffole ! Je la note pour essayer très rapidement ! Merci et bonne journée :)

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  4. Prochaine recette que je vais tester :-P ! Merci !

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  5. Depuis que tu as publié ta recette, j'ai confectionné plusieurs fois du labneh : c'est très bon. Je te remercie :)
    Je me suis permise à mon tour de partager la recette : http://lacarotteestcuite.wordpress.com/2014/08/26/labne-maison/
    J'aime beaucoup le motif du petit bol sur ta photo.

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  6. Je découvre ton blog à l'instant il faut absolument que je refasse ta recette elle a l'air délicieuse, crémeuse, parfaite!

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