dimanche 20 juillet 2014

Pizza à la pêche, ricotta et balsamique



Pizza à la pêche et au vinaigre balsamique

Pour 2 pizzas

Pour la pâte : 

450g de farine T65
270 ml d'eau
1 c à café de levure du boulanger instantanée
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de sucre
1 c. à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture : 

4 c. à soupe de ricotta
2 pêches ou brugnons
une boule de mozzarella
quelques feuilles de basilic frais
crème de balsamique
fleur de sel, poivre du moulin



Préparez la pâte : mettez tous les ingrédients dans la MAP dans cet ordre : eau, huile, farine, puis dans des coins opposés le sel et la levure, et le sucre au milieu. Lancez le programme "pâte seule".

Mettez la mozzarella à égoutter sur papier absorbant (sinon elle rend de l'eau à la cuisson).

Quand il est terminé, sortez le pâton, dégazez-le, et étalez au rouleau. Laissez lever 15 min sous un torchon, sur la plaque du four.
Préchauffez le four à 220°C.

Coupez les pêches en lamelles. Etalez la ricotta sur la pâte, déposez la mozzarella dessus puis les fruits. Versez un filet d'huile d'olive. Assaisonnez de fleur de sel et d'un tour de moulin à poivre. Enfournez pour 15 minutes environ. A la sortie du four, parsemez de basilic ciselé, et versez un filet de crème de balsamique. 

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